Les sessions de formation et d’échanges «Diversification viticole: saisir les nouvelles opportunités du marché», proposées par la CIVV et Changins, ont donné lieu à des discussions riches et constructives à Tolochenaz et à Montreux, les 15 et 22 janvier derniers.
Deux dates, deux lieux, et un même constat: la diversification viticole interpelle aujourd’hui l’ensemble de la filière.
Les échanges ont notamment porté sur les opportunités de marché liées aux vins mousseux, aux rosés et aux autres boissons à base de vin. Les participantes et participants ont pu explorer:
- les tendances actuelles du marché et des consommateurs,
- les adaptations viticoles envisageables,
- ainsi que les enjeux œnologiques propres à chaque orientation,
- dans une approche concrète et orientée pratique.
Ces sessions ont mis en lumière une volonté partagée d’évoluer, en capitalisant sur les savoir-faire existants, afin de répondre aux nouvelles attentes du marché, sans rupture avec les pratiques actuelles.
Une synthèse de la présentation est actuellement en cours d’élaboration et pourra servir de base à de futurs échanges au sein de la filière.
Pour toute question générale en lien avec la formation:
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Ces échanges s’inscrivent dans une dynamique collective que la CIVV et Changins entendent poursuivre.
Claire Furet-Gavallet
Changins
Olivier Mark
Communauté interprofessionnelle du vin vaudois