Olivier Mark, président de la CIVV - Rapport d'activité 2023 de l'OVV
2023 a été une année clé avec diverses analyses dans le cadre du Plan de relance. Plusieurs initiatives ont été déployées et poursuivies. Outre celles liées à la promotion, une démarche visant à améliorer la performance des installations pour répondre aux attentes environnementales contemporaines a abouti ; dès 2024, les encaveurs auront la possibilité de soumettre des propositions alignées sur des objectifs de durabilité, telles que la rénovation d’une infrastructure énergivore ou même des installations collectives, par exemple pour laver les bouteilles, pour lesquelles ils recevront des aides financières de l’État de Vaud.
Par ailleurs, la réforme des AOC vaudoises a également été entreprise. L’AOC générique «Vaud», une appellation quelque peu sous-exploitée où actuellement prédomine l’Escargot Rouge, deviendra un écrin pour la créativité et bénéficiera d’une plus grande marge de manœuvre (méthodes de vinification, cépages autorisés, types de vins, etc.) pour produire des vins plus innovants. Cette démarche vise à valoriser l’origine vaudoise des vins, plutôt que de se concentrer uniquement sur les méthodes traditionnelles, ouvrant la voie à l’innovation. Ces modifications du règlement permettront autant d’innover que de cultiver la tradition. Les consommatrices et consommateurs en quête de nouveauté, ainsi que ceux recherchant des vins plus traditionnels, trouveront leur compte et une étiquette appropriée.
La proximité et l’identification aux vigneronnes et vignerons locaux demeurent quant à elles essentielles, favorisant la connaissance et la quête d’un produit spécifique. Clé de la promotion des vins vaudois, l’OVV s’ambitionne de poursuivre son travail afin de conjuguer l’innovation à la tradition auprès du grand public, en utilisant tous les canaux de vente, y compris numériques.
